► «Мінфін»: основні фінансові новини
Основні причини зростання цін: зниження виробництва молока в Україні та в світі, підвищений попит на сировину з боку переробників і активізація експорту молочних виробів. Водночас фермери стикаються з високими витратами, а військові дії ускладнюють утримання тварин та виробництво.
Які чинники сприяють подорожчанню молока?
1. Зменшення обсягів виробництва. Через конфлікт ряд господарств втрачає виробничі потужності, здійснює переведення корів у безпечні райони, у той час як частина поголів'я змушена бути забитою або втрачається під час обстрілів. Внаслідок цього зменшується пропозиція сировини, а переробники змушені конкурувати за молоко.
2. Зростання активності переробників на ринку. Попит підтримує виробництво молочного білка, сухого молока, сироватки і масла. Українські виробники активізують експорт, тоді як на світовому ринку пропозиція молока зростає повільніше, ніж попит на конкретні молочні продукти.
3. Високі витрати на утримання корів. На собівартість впливає вартість пального, кормів, електроенергії та логістичних витрат. Через проблеми з електропостачанням багато господарств змушені переходити на генератори, що, за оцінками Асоціації виробників молока, додає приблизно 3,5-4 грн до витрат на кожен кілограм молока.
Тому постійне підвищення закупівельних цін не означає збільшення прибутків для фермерів. Вони переважно покривають поточні витрати, виплачують зарплати та сплачують податки. Інвестиції в модернізацію відходять на другий план, і деякі невеликі господарства можуть виявитися не в змозі витримати таке навантаження і покинути ринок.
Потенційне подорожчання у майбутньому
Згідно з прогнозами АВМ, з 1 листопада ціни на молоко екстра- та вищого ґатунків можуть продовжити зростати через обмежену пропозицію.
Додатковим ризиком для виробництва є інфекційні захворювання тварин. Наприклад, галузь уважно стежить за поширенням вузликового дерматиту великої рогатої худоби та вірусу Шамонда. Ці захворювання можуть суттєво знизити надої та збільшити витрати на ветеринарний захист.
Тобто, якщо виробництво продовжить скорочуватися, а попит залишиться на високому рівні, конкуренція за молоко посилиться, що створить можливості для подальшого зростання закупівельних цін.
Вплив на ціни в магазинах
Закупівельна ціна – це вартість молока, яке фермер постачає на переробні підприємства. Вона є лише частиною кінцевої вартості продукту на полицях магазинів, до якої входять витрати на переробку, упаковку, енергію, логістику, зберігання та націнка роздрібних продавців.
Проте зростання цін на сировину вже впливає на виробників готової продукції. За даними Спілки молочних підприємств України, в серпні-вересні закупівельна ціна сирого молока зросла більш ніж на 8%, тоді як ціни на більшість молочних продуктів підвищились лише на 1,8-2,3%. Тобто витрати на переробку зростають швидше, ніж ціни, за якими реалізується готова продукція.
Для компенсації різниці підприємствам доведеться переглядати роздрібні ціни. Це може призвести до підвищення цін на молоко, масло, сири, сметану, кефір та інші продукти в магазинах.
Проте повністю перекласти додаткові витрати на споживачів буде складно через обмежену купівельну спроможність населення. Конкуренція з імпортними сирами також може стримувати зростання цін на українську продукцію. Отже, підвищення цін у роздрібній торгівлі, ймовірно, відбуватиметься поступово, без прямої пропорційності до зростання закупівельних цін.
Отже, подорожчання молочних продуктів обумовлено не лише бажанням виробників збільшити прибутки. Головним чинником є зменшення обсягів молока-сировини, зростання витрат на виробництво, а також необхідність платити фермерам більше для забезпечення функціонування підприємств.
Як ми згадували раніше:
